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你可以从头到尾制作蛋黄酱——不到10分钟!又快又简单又美味!你再也不用担心蛋黄酱没了。gydF4y2Ba
自制蛋黄酱有着令人惊叹的奶油质地和新鲜自然的味道。如果你听说过蛋黄酱很难做而且很挑剔的传言,你可以放心,它是非常可行的,味道会令人难以置信!gydF4y2Ba
它可以按原样使用,也可以根据你的口味和场合进行修改。把它涂在三明治上,拌在沙拉里,用奶油蘸着烤,做成美味的蒜泥蛋黄酱。你会找到很多方法来使用这种万能的自制调味品。这绝对会让你的食谱更上一层楼!vwin德赢手机网页版gydF4y2Ba
自己做蛋黄酱应该出现在每个人的厨房愿望清单上,原因有二。首先,味道和粘稠度非常棒。第二,将液体成分乳化成半固体的过程是一个迷人的厨房科学实验,你至少需要做一次。gydF4y2Ba
当你品尝第一批蛋黄酱时,你可能会非常喜欢它,你会想为什么要买它!即使你不喜欢蛋黄酱,自制的蛋黄酱也会让你大吃一惊。gydF4y2Ba
表的内容gydF4y2Ba
为什么你会喜欢自制蛋黄酱gydF4y2Ba
- 新鲜的gydF4y2Ba
- 快速和容易gydF4y2Ba
- 主要原料制成gydF4y2Ba
- 随心所欲gydF4y2Ba
梅奥的成分gydF4y2Ba
- 鸡蛋gydF4y2Ba-生的或杀菌的。我用生鸡蛋,如果你喜欢的话可以用巴氏杀菌。gydF4y2Ba
- 第戎芥末gydF4y2Ba-增加一点味道,帮助混合物乳化。gydF4y2Ba
- 白葡萄酒醋gydF4y2Ba-醋可以保持混合物的稳定并增加风味。我更喜欢白葡萄酒醋,但有很多选择。您可以使用自己选择的醋来定制风味配置文件。gydF4y2Ba
- 盐gydF4y2Ba-只是调味的提示。gydF4y2Ba
- 石油gydF4y2Ba-使用中性油,如菜籽油、葡萄籽油、牛油果油或红花油,以获得传统风味。任何油都可以使用。橄榄油是我最喜欢的味道之一。gydF4y2Ba
- 柠檬汁gydF4y2Ba-增加了一个很好的爆发的味道。使用鲜榨或100%纯柠檬汁。gydF4y2Ba
变化gydF4y2Ba
自制蛋黄酱有很多很棒的搭配方式!添加你最喜欢的gydF4y2Ba调味料和香草gydF4y2Ba让它腌制成最好的蘸酱或淋上。gydF4y2Ba
- 松露蒜泥蛋黄酱gydF4y2Ba
- 香蒜沙司蒜泥蛋黄酱gydF4y2Ba
- 蒜泥蛋黄酱gydF4y2Ba
- 香菜蒜泥蛋黄酱gydF4y2Ba
- 辣酱梅奥gydF4y2Ba
- 鳄梨梅奥gydF4y2Ba
如何从零开始制作蛋黄酱gydF4y2Ba
- 将鸡蛋放入食品加工机中搅拌20秒。gydF4y2Ba
- 添加香料和稳定剂gydF4y2Ba-第戎芥末,白葡萄酒醋和盐混合在一起的一切。gydF4y2Ba
- 添加石油gydF4y2Ba加入一汤匙油,慢慢地倒入。的过程。重复4次。这个时候应该会变稠。加入更多的油,比一汤匙的量还要多,每次加油的时候一定要用处理器。gydF4y2Ba
- 加柠檬汁gydF4y2Ba加入所有的油,蛋黄酱完全乳化后,加入柠檬汁,搅拌均匀。gydF4y2Ba
如何修复破损的蛋黄酱gydF4y2Ba
当配料没有正确乳化时,蛋黄酱就会破裂,导致配料之间的化学键断裂。它会留下一种凝固的混合物,看起来肯定不像蛋黄酱。好消息是,它是可以通过以下方法修复的:gydF4y2Ba
- 在另一个碗里,量一茶匙芥末。手动搅拌破碎的蛋黄酱,一次一点,放入芥末中。gydF4y2Ba
- 只将另一个鸡蛋的蛋黄放入碗中,慢慢地将破碎的混合物搅拌到蛋黄中。gydF4y2Ba
- 向破碎的蛋黄酱中加入2茶匙热水,搅拌。这种方法可以做出薄薄的蛋黄酱。gydF4y2Ba
以上任何一种方法都可以让你的蛋黄酱变得光滑、柔滑、乳化。gydF4y2Ba
服务的建议gydF4y2Ba
提示gydF4y2Ba
- 慢慢加油。不要急躁地尝试一次添加所有内容,因为它不会正确设置。记住,整个过程不会超过10分钟,所以不要急于完成这个重要的步骤。gydF4y2Ba
- 使用室温的原料来帮助乳化。gydF4y2Ba
- 尝试不同类型的油,看看你最喜欢哪种口味的油。gydF4y2Ba
是的,很安全。生鸡蛋的风险很低,但如果你觉得使用巴氏消毒鸡蛋更安全,那就这样做。gydF4y2Ba
在你的料理机里放一个加热的蛋黄。把鸡蛋搅拌均匀,然后慢慢地把薄薄的蛋黄酱加入蛋黄中,一边加一边加工。你的蛋黄酱应该会变稠。gydF4y2Ba
自制的蛋黄酱只用几种配料,而商店购买的蛋黄酱有几种额外的配料,包括糖。商店买的蛋黄酱通常粘稠蓬松,而自制的蛋黄酱更薄,奶油味更浓。自制的蛋黄酱不会像商店买的蛋黄酱那么持久。它们可以在食谱中互换使用。vwin德赢手机网页版gydF4y2Ba
放大、缩小还是替换?你会喜欢这个可打印的gydF4y2Ba测量转换图gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
快捷键gydF4y2Ba
- 使用100%瓶装的柠檬汁——使用前轻轻摇晃瓶子。gydF4y2Ba
- 使用浸入式搅拌器——在一个比搅拌器头部稍大的罐子里,加入原料,最后加入油。等待1分钟让食材沉淀。将搅拌机牢牢地放在罐子底部,搅拌30秒。然后,慢慢举起搅拌机,让剩余的油混合在一起。搅拌1到2分钟,直到完成。gydF4y2Ba
如何储存自制蛋黄酱gydF4y2Ba
- 在室温下gydF4y2Ba-蛋黄酱在室温下放置不应超过两小时。如果放在柜台上,它应该放在一个可以保持蛋黄酱冷藏的容器里,就像一个专门制作的碗,提前冷冻以保持里面的东西是冷的。gydF4y2Ba
- 冷藏gydF4y2Ba自制蛋黄酱通常放在有盖的容器里,在冰箱里保鲜一周。或者,检查鸡蛋的保质期;蛋黄酱的保质期应该和鸡蛋的保质期一样长。gydF4y2Ba
- 冻结gydF4y2Ba-蛋黄酱不易冷冻。冷冻和解冻的过程可能会分解乳化成分。如果你打算在烹饪中使用解冻后的蛋黄酱,冷冻起来可能是可以的,否则最好迅速使用,然后在你需要的时候再做一批新的。gydF4y2Ba
剩菜剩饭怎么办gydF4y2Ba
- 把剩下的蛋黄酱装在密封的容器里,放在冰箱里。gydF4y2Ba
- 用在金枪鱼或鸡蛋沙拉三明治中。gydF4y2Ba
- 把它用在你喜欢的需要蛋黄酱的蘸酱里。参见上面的食谱链接。gydF4y2Ba
如何服务gydF4y2Ba
- 盛在一个小碗里,和其他调味品一起吃三明治或gydF4y2Ba汉堡酒吧gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
- 把蛋黄酱放在一个已经冷却过的碗里,或者放在另一个有冰的碗里。gydF4y2Ba
- 如果你的蛋黄酱在外面放了一段时间,那就把一小部分蛋黄酱放在碗里,然后用更多的蛋黄酱放在另一个碗里,这样你就一直在提供新鲜的蛋黄酱。gydF4y2Ba
饮食注意事项gydF4y2Ba
- 无谷蛋白gydF4y2Ba
- 乳制品免费gydF4y2Ba
- 螺母自由gydF4y2Ba
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蛋黄酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba室温gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba菜籽油、葡萄籽油、红花油或橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个小的食物加工机中,加入鸡蛋,然后脉冲20秒。gydF4y2Ba
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加入第戎芥末、白葡萄酒醋和盐。脉冲20秒。gydF4y2Ba
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均匀地加入一股油,每次一汤匙,中间加几秒钟,总共加4汤匙或四分之一杯。混合物会开始变稠。gydF4y2Ba
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一旦混合物乳化,你可以每次加一点油,直到油被消耗掉,蛋黄酱变得粘稠。gydF4y2Ba
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如果需要的话,把碗刮下来,加入柠檬汁。过程15秒。gydF4y2Ba
提示gydF4y2Ba
- 如果蛋黄酱感觉变稀了,每次加入一汤匙油,直到变稠。gydF4y2Ba
- 自制蛋黄酱通常可以在冰箱里保鲜一周。或者,检查鸡蛋的保质期;蛋黄酱的保质期应该和鸡蛋的保质期一样长。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
估计的营养信息是出于礼貌提供的,并不保证。gydF4y2Ba
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